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요리
재료 |
(4인분) 건곤드레 30g, 쌀·물 2컵씩, 들기름 1큰술, 멸치액젓 1작은술, 다진 마늘 1/4작은술 양념장 : 간장 2큰술, 설탕·다진 파·통깨·들기름 1큰술씩, 다진 마늘 1/4작은술 |
곤드레나물 특유의 향긋하고 담백한 향미를 오롯이 느낄 수 있는 요리에요.
갓 지은 곤드레나물밥 한 그릇에 짭조롬한 양념장을 넣어 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없죠.
간단하지만 근사한 솥밥으로 손님상에 대접하기에도 그만이에요.
1. 건 곤드레는 아린 맛 제거를 위해 흐르는 물에 씻어 끓는 물을 부어 30분 정도 불린 후 헹궈 주세요.
2. 냄비에 ①을 담고 푹 잠길 정도의 넉넉한 양의 물을 부어 20분간 끓인 후 불을 끄고 하룻밤 동안 불려 주세요.
3. ②를 깨끗이 씻은 후 굵은 줄기를 잘라내고, 큰 잎은 작게 부숴 주세요.
4. ③의 물기를 적당히 짜준 후 들기름, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 골고루 버무려 양념해 주세요.
5. 냄비에 불린 쌀과 동량의 물을 넣고 ④를 올려 고슬고슬하게 밥을 지은 후 골고루 섞어 주세요.
6. 양념장 재료를 모두 섞어 ⑤와 함께 곁들여 내세요.
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