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요리
재료 |
(3~4인분) 표고버섯 3개, 맛타리버섯 70g, 흰색만가닥버섯 70g, 팽이버섯 60g, 새송이버섯 1개, 미나리 2대, 당근 1/4개, 쌀 2컵, 다시마 4장(5cm*5cm), 통들깨 1큰술, 물 2컵 양념장 : 간장 4큰술, 들기름 2큰술, 설탕 2작은술, 통깨 약간 |
버섯의 향긋함과 담백함을 잘 살린 모둠버섯솥밥이에요.
싱그러운 미나리의 향이 감도는 게 매력적이죠.
여기에 고소한 들기름 간장까지 쓱쓱 비비면 갖은 풍미가 어우러져 숟가락을 놓치 못해요.
집에서도 맛집 부럽지 않은 솥밥을 맛볼 수 있어요.
1. 깨끗이 씻은 쌀은 물에 30분 정도 불리고, 다시마는 2컵 분량의 물에 넣어 우려 주세요.
2. 새송이버섯은 밑동을 제거한 후 길게 반으로 잘라 1.5cm 두께의 반달모양으로 썰어 주세요. 맛타리버섯과 흰색만가닥버섯은 밑동을 잘라낸 후 가닥가닥 뜯어 주세요. 표고버섯의 밑동은 얇게 찢고, 갓 부분은 1cm 두께로 썰어 주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 2cm 길이로 썰어 주세요.
3. 미나리는 송송 썰고, 당근은 0.5cm 두께로 채썰어 주세요.
4. 냄비에 불린 쌀을 넣고 다시마 우린 물을 부은 후 팽이버섯을 제외한 버섯과 당근을 넣고 뚜껑을 닫은 후 센불에서 끓여 주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄인 후 10분 정도 더 끓이다가 통들깨, 미나리, 팽이버섯을 골고루 뿌려 넣고 5분 정도 뜸들여 주세요.
5. 분량의 양념장 재료를 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.
6. 완성된 솥밥을 주걱으로 살살 섞은 후 양념장을 뿌려 먹어 주세요.
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