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요리
재료 |
(3~4인분) 손질 꽃게 500g, 무 200g, 콩나물 100g, 애호박·양파 1/2개씩, 대파·홍고추·청양고추 1개씩, 고춧가루 2큰술, 된장·다진 마늘·멸치액젓 1큰술씩, 물 1.5리터 |
꽃게탕은 찬 바람 부는 추운 계절에 잘 어울리는 국물 요리죠.
바다향 가득한 꽃게와 무, 호박, 콩나물 등의 채소를 넣어 시원하게 끓여냈습니다.
된장 베이스의 육수에 꽂게와 채소 맛이 배어들어 담백하면서 구수하고, 깊은 감칠맛이 느껴집니다.
1. 손질 꽃게는 속살이 흘러나오지 않게 흐르는 물에 가볍게 씻어 주세요.
2. 무는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 애호박은 1cm 두께로 반달 모양으로 썰어 주세요.
3. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 주세요.
4. 냄비에 분량의 물을 붓고 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 고춧가루와 된장을 풀어준 뒤 무를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여주세요. (중간중간 떠오르는 거품을 걷어내 주세요.)
5. ④에 꽃게와 콩나물을 넣고 약 10분 간 끓이고 애호박과 양파를 추가해 채소가 익을 때까지 10분 더 끓여 주세요.
6. ⑤에 대파, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 멸치액젓을 넣고 한소끔 더 끓여 완성하세요.
Tip. 여러 가지 해산물을 풍성하게 추가해 해물탕으로도 즐겨보세요.
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